La sustentabilidad también se cultiva
En un escenario donde la alimentación sostenible gana cada vez más espacio en las decisiones de consumo, los hongos aparecen como una alternativa con características productivas que los posicionan dentro de la conversación sobre los alimentos del futuro. Su cultivo requiere poca superficie y puede integrarse a modelos que promueven el uso eficiente de los recursos y el aprovechamiento de materiales.
Con más de 40 años de trayectoria, Hongos del Pilar trabaja bajo una mirada que busca incorporar la sustentabilidad en distintas etapas de su proceso productivo. La compañía aprovecha subproductos orgánicos provenientes de otras industrias, como la avícola y la equina, que mediante procesos de compostaje se transforman en un sustrato fértil para el cultivo de sus hongos.
“Para nosotros, hablar de sustentabilidad implica mirar todo el proceso productivo y preguntarnos constantemente cómo podemos hacer un uso más eficiente de los recursos. Es una construcción permanente, que requiere innovación y decisiones concretas”, señala Marcos Calderón, gerente general de Hongos del Pilar.
Una vez finalizada la cosecha, el sustrato remanente vuelve a ser recompostado y se transforma en un insumo de valor agronómico que puede utilizarse en cultivos y jardinería. De esta manera, materiales que podrían convertirse en residuos encuentran una nueva utilidad y se integran nuevamente al ciclo productivo.
En línea con esta visión, Hongos del Pilar incorporó energía solar a su operación. La instalación de paneles solares en su planta permite actualmente generar el 30% de la energía utilizada por la compañía y evitar la emisión de 170 toneladas de CO₂ al año.
“La incorporación de energía solar representa un paso muy importante porque nos permite avanzar sobre otro aspecto central de nuestra operación: el consumo energético. Buscamos que cada mejora que implementamos tenga un impacto concreto y medible”, agrega Calderón.
Con esta transformación, Hongos del Pilar no solo optimiza sus recursos, sino que también responde a una demanda global: la de consumidores que eligen alimentos que cuidan el planeta. Así, la compañía reafirma que el futuro de la alimentación se construye hoy, integrando la innovación tecnológica con el respeto por el medio ambiente en cada bandeja que llega a la mesa.
