Entre los grandes protagonistas de esta jornada se destaca el talentoso chef pastelero Gustavo Nari, quien ofrecerá una masterclass exclusiva el domingo 16 de marzo a las 18:30 horas, donde compartirá sus técnicas y recetas más aclamadas.
Nari, reconocido por su enfoque innovador y la excelencia en la selección de ingredientes, sorprenderá a los asistentes con una selección de exquisitas creaciones que combinan clásicos de la pastelería con toques modernos. Entre sus recetas destacadas se encuentran:
Budín de limón: una opción fresca y esponjosa, con el equilibrio justo entre acidez y dulzura, realzado por el toque crujiente de las semillas de amapola.
Macarons con relleno de limón: una versión elegante y refinada de estos clásicos franceses, con una ganache de chocolate blanco infusionada con jugo y ralladura de limón.
Desde Tendencias & Noticias compartimos dos recetas tentadoras :
Budín de Limón
Ingredientes:
160 g de manteca pomada
250 g de azúcar
3 huevos
220 g de harina
10 g de polvo para hornear
2 g de bicarbonato de sodio
10 g de ralladura de limón
60 cc de jugo de limón
15 g de semillas de amapola
110 g de queso crema
Procedimiento:
Hidratar las semillas de amapola en el jugo de limón caliente.
Cremar la manteca con el azúcar y la ralladura de limón hasta lograr una mezcla esponjosa.
Agregar los huevos de a uno e integrar bien.
Incorporar los ingredientes secos tamizados y mezclar.
Agregar el queso crema junto con el jugo de limón y las semillas de amapola hidratadas.
Verter en un molde y hornear a 160ºC durante 20 minutos.
Decorar con baño negro.
Macarons con Relleno de Limón
Ingredientes:
170 g de polvo de almendras tamizado
170 g de azúcar impalpable
Cantidad necesaria de colorante en pasta
170 g de azúcar
140 g de claras
Procedimiento:
Tamizar juntos el polvo de almendras y el azúcar impalpable.
Realizar un merengue suizo calentando las claras con el azúcar a baño maría hasta 50ºC.
Batir hasta montar un merengue bien firme.
Incorporar los secos en tres veces e integrar suavemente.
Manguear sobre una silicona y hornear a 150ºC durante 15 minutos.
Relleno de Limón:
250 g de chocolate blanco
100 cm³ de crema de leche
15 cm³ de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
Procedimiento:
Calentar la crema con la ralladura de limón hasta hervor.
Volcar sobre el chocolate blanco picado y dejar reposar 5 minutos.
Integrar y añadir el jugo de limón.
Conservar en frío hasta su uso.
La masterclass de Gustavo Nari promete ser una experiencia imperdible para profesionales y aficionados de la pastelería, quienes podrán descubrir secretos de elaboración, técnicas de bañado y decoración, y degustar creaciones que conquistan paladares.
Expo Cupcakes se llevará a cabo en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires, reuniendo a los referentes de la industria pastelera en un espacio de inspiración y aprendizaje.
Además de la participación de Gustavo Nari, Expo Cupcakes contará con una variedad de actividades, incluyendo talleres, demostraciones en vivo y stands de las principales marcas de repostería. Es una oportunidad única para descubrir las últimas tendencias en pastelería y disfrutar de un ambiente lleno de sabor y creatividad.
Más información:
Redes sociales:
IG y FB: @expocupcakes
Web: www.expocupcakes.com.ar